Почему мы постепенно теряем обоняние

Классная книга «Обоняние. Увлекательное погружение в науку о запахах». И дело не в массовом внимании к обонянию, точнее к его потере (аносмии) из-за вируса.

Обоняние. До погружения в кофе я не задумывалась как интересен и сложен этот мир. Не верила в свои способности, пока не попала на чемпионат Aromaster в 2017. Смогла распознать 8 из 10 ароматов и занять третье место – еще никогда я так не верила в свой нюх. Подробно об этом чемпионате я писала в блоге Торрефакто: "Кофейный нос: о развитии восприятия запахов".

Эта книга про химию — как закодированы молекулы разных запахов. Например, автор наглядно показывает, как похожи между собой химические соединения, имеющие запах горького миндаля и корицы.
Это книга про биологию — как животный мир общается между собой с помощью запахов. Потрясающие примеры запахов родства и ранга из мира пчел и муравьев.
Это книга про анатомию — как устроен обонятельный эпителий и как с помощью электрических сигналов эта информация поступает в наш мозг.

Цитата выше — один из занимательных участков в книге — про нашу постепенную потерю способности различать запахи. Это происходит из-за эволюционных процессов: обоняние больше не является для нас жизненно важной способностью. Мы можем определить пригодны ли продукты к употреблению, просто проверив срок годности на упаковке; живем в домах за заборами, так что нам не нужно принюхиваться к врагам; а о пожаре в помещении или утечке ядовитого газа быстрее сообщит электронный датчик. Мы все меньше нагружаем нашу систему обоняния. И уже совершенный аносмик может вести нормальную жизнь в современном мире.

Обонянятельная система до сих пор плохо изучена. Она слишком сложна и не так важна, чтобы на ее изучение выделялись большие гранты. Только в конце 1970-х ученые начали говорить о белках-рецепторах и их идентификации. Изучение генов учеными-микробиологами (с помощью ПЦР) началось в 80-х и первые результаты были опубликованы в 1991 году. Авторы того исследования Линда Бак и Ричард Аксель получили Нобелевскую премию за свои достижения в 2004 году.

А пока автор размышляет о связи эмоции и запахов, дает подтверждения тому, что скорее всего у современного человека нет способности улавливать феромоны (в отличие от животных), и как в скором будущем ученые смогут создать цифровой нос.

• Книга «Обоняние. Увлекательное погружение в науку о запахах», 2020 год, издательство КоЛибри.
• Автор — Паоло Пилоси, профессор химии, изучающий обоняние; автор более 150 научных публикаций.
• Продается на Озоне, я покупала в Подписных Изданиях в Петербурге.