Вкуснее ли кофе из красной чашки?

Автор книги Рассел Джонс — эксперт по мультисенсорному маркетингу, основатель дизайнерского агентства. Он консультирует бизнес как использовать цвета, звуки, запахи, чтобы сделать продукцию привлекательнее.

• кофе в тяжелой кружке будет восприниматься богаче по аромату: массивное ассоциируется у нас с чем-то плотным, густым, дорогим (с.45);
• кофе из гладкой округлой кружки будет казаться слаще: мы связываем сладкий вкус с плавными формами. «Напиток в кружках с гладкими попурышками казался в среднем на 18% более сладким, тогда как в кружках с острыми гранями тот же напиток воспринимался на 27% более горьким, а также более насыщенным»(с.46);
• кофе в красной посуде кажется более сладким и насыщенным: это подтвердилось в нескольких исследованиях, каких — не указано;
  
• перенос звуковой информации воздействует на другие чувства: если вы услышите рычание кофемолки, звук пара под высоким давлением, удар тугой струи жидкости о чашку, то скорее всего поданный вам кофе покажется более насыщенным и ароматным, чем если бы вы слышали тихий хлюпающий звук (с.83).

Работа “Does the colour of the mug influence the taste of the coffee?” (Влияет ли цвет чашки на восприятие вкуса кофе?) Исследование опубликовано в журнале Flavor в 2014 году.

Вывод ученых: цвет кружки влияет на оценку людьми напитка. Возможное объяснение этому: цветовой контраст между кружкой и кофе может повлиять на воспринимаемую интенсивность и сладость кофе. Кофе в белой чашке кажется менее интенсивным и сладким.

В статье есть ссылка на работу 1979 года: в эксперименте участвовали 200 участников, им подавали кофе в чашках коричневого, голубого, желтого и красного цвета. 73% участников сказали, что кофе из коричневой чашки очень крепкий. 80% женщин оценили кофе из красной чашки более насыщенным по аромату. Кофе в голубой чашки участники описали как мягкий, а кофе в желтой чашке был оценен как приготовленный из слабо(обжаренного) бленда. Однако исследование 2014 года не подтвердило последнее наблюдение.