Кофе в дрип-пакетах: от недоверия к поклонению

«Мы начали делать дрипы, потому что понимали, что направление "удобных" форматов активно развивается: дрипы, капсулы, порционные пакетики молотого кофе, "таблетки" и т.д. С одной стороны, это связано с ростом потребления кофе в России, с другой — с изменением потребительских привычек. Многие люди стремятся максимально упрощать рутинные процессы, все меньше готовят дома, развивается доставка, форматы grab&go и т.д. И, в частности, первый фактор заставляет людей, активно потребляющих кофе, думать заранее — какой кофе они будут пить, например, на даче, в путешествии, на пикнике или просто в офисе. Не всегда доступна кофемашина или множество девайсов под рукой, чтобы заварить кофе из зерна. В таких случаях идеально подходят дрипы.
Для нас было важно сделать достойный продукт с точки зрения вкуса. На тот момент, когда мы занялись разработкой, в супермаркетах уже можно было встретить дрипы от двух российских производителей. Но это были дрипы, которые мы сами не стали бы пить: 8 г коммерческого кофе, довольно темно обжаренного и мелко смолотого. Это было откровенно невкусно.
Мы решили максимально перенести стандарты профессионального заваривания на дрипы. Во-первых, обжариваем кофе под фильтр и тестируем вкус чашки при заваривании через дрип. Во-вторых, подбираем помол под каждый лот и проверяем пролив. В-третьих, фасуем в дрип 12 г, что соответствует базовой дозировке кофе на 200-230 мл воды. И в целом выбираем классные лоты для фасовки в дрипы».