22 июля 2021
5430

Кто производит кофе в дрип-пакетах

Где в России фасуют молотый кофе по японской технологии
Екатерина Лапина
Кофе в дрип-пакетах

Что нужно для вкусного кофе в дрипе?

  • а) правильно обжаренный кофе;
  • б) правильно подобранная дозировка и помол;
  • в) качественная упаковка: фильтр-пакет, азот и внешний пакет.

От того, кто будет заваривать дрип мало, что зависит. Поэтому этот кофе называют вариантом для ленивых (есть даже набор "Ленивый бариста").
Первые два пункта (а и б) — ответственность обжарщика: он продает такие пакеты под своим брендом, он решает сколько граммов зафасовать — от 8 до 15; его задача подобрать под каждый сорт кофе обжарку и задать требования к помолу.
Остальное, пункт в, делают производители дрип-пакетов. Их указывают на упаковке мелким шрифтом, так чтобы не привлекать внимание на каком станке и где делали помол и фасовку. Как потребителей нас не особо должно интересовать, кто именно смолол кофе и упаковал. Но не в этот раз :) Разбираемся, у кого установлены производственные станки для упаковки дрип-пакетов в России.


На производстве кофе в дрип-пакетах, Verle
Помол кофе, фасовка в азотной среде, упаковка в герметичный пакет — это задача производителей дрип-пакетов. Сам кофе для дрипов подбирают обжарщики кофе или кофейни, которые потом продают дрип-пакеты под своим брендом.

Процесс производства кофе в дрип-пакетах

Это мировая практика: сотни компаний жарят кофе, с десяток фасуют его в дрип-пакеты. Те, у кого есть свои установки для фасовки кофе в дрипы, также развивают свой бренд дрип-пакетов и принимают заказы на другие СТМ (собственные тороговые марки).
Станки для производства дрип-пакетов достаточно компактные. Я встречала предложения из Японии, Китая и Кореи; видела установки в Японии, Гонконге, Сеуле и России. Самый известный производитель станков для дрипов — японский Fuso. Они несколько лет назад приезжали в Россию с образцом. Тогда один станок для упаковки дрипов стоил около 19 миллионов японских йен без учета доставки в Россию и расходников (по текущему курсу это около 14 млн руб.). Такой станок мог паковать разные формы пакетов, делал трехстороннюю запайку и обрезку лазером. В 2019 году в Сеуле я видела аппараты ниже по цене и еще более компактные. Китайский аналог на вторичном рынке можно найти за 3 миллиона рублей.

Схема производства кофе в дрип-пакете
Объяснение принципа производства и приготовления дрип-кофе на сайте fuso-int.ru.
Расходные материалы: дрип-пакеты разной формы и качества (как правило, японские или китайские) и фольгированная пленка для внешней упаковки. При большом тираже заказывается фирменная пленка с надписями, при малом — используется белая или черная пленка с наклейкой.
Verle дрип установка Fuso
Станок Fuso на производстве Verle
В качестве внешней упаковки используют: картонную коробку (самый распространенный вариант), пластиковую (такую любят японцы) или тканевый мешочек (такие у Verle).
Это составляющие, затраты на которые будут учитываться в расходах на производство дрип-пакетов, помимо кофе и других накладных затрат. Итак, процесс производства кофе в дрип-пакетах упрощенно: обжарили кофе, отвезли производителю дрипов, подобрали помол и фасовку, запустили линию, получили пакеты с дрипами.

Производство кофе в дрип-пакете, Verle

У кого установлены станки для производства дрипов

Список составлен по моим наблюдениям, старалась соблюсти хронологический порядок появления станков у компаний. Не учтено кустарное производство (компании, которые открыто не заявляли о себе).
  • «Май», Москва — выпускают дрипы с 2014 года под собственным брендом Coffesso, их можно назвать первыми российскими производителями дрипов;
  • «Ко энд Фе», Москва — выпускают дрипы под собственным брендом Ko&Fe, активно берут заказы от обжарщиков;
  • East Brew, Москва (переехали из Уссурийска) — выпускают дрипы под собственным брендом, начали активно принимать заказы от обжарщиков;
  • Verle, Санкт-Петербург — выпускают дрипы под собственным брендом, активно берут заказы от обжарщиков, являются поставщиками дрип-кофе для Самоката, ВкусВилла, Ozon;
  • Brai Gran, Москва — выпускают дрипы под собственным брендом, принимают заказы от обжарщиков;
  • Tasty Coffee, Ижевск — осенью 2021 приобрели собственный станок; выпускают дрипы под собственным брендом и принимают заказы на СТМ (дополнено в 2022);
  • Lazy Barista, Санкт-Петербург — летом 2021 приобрели собственный станок; они давно на рынке выпускают кофе в капсулах для разных обжарщиков, а теперь переключились и на кофе в дрип-пакетах (дополнено в 2022);
  • Sibaristica, Санкт-Петербург — в январе 2022 анонсировали запуск собственного автомата по фасовке кофе в дрипах (дополнено в 2022);
  • МакБуш, Сыктывкар — в январе 2022 видела анонс, что они тоже запускают свою линию с дрипами. Эта компания мне известна как поставщик кофе для "ДоДо Пицца"(дополнено в 2022).
  • Submarine, Москва — в марте 2023 упомянули в соцсетях, что приобрели собственную линию для производства дрипов. Эта компания известна на рынке своими находками редкого и уникального кофе, который они щедро пакуют и в формат дрип-пакетов (дополнено в 2023).
  • The Welder Catherine, Москва — в феврале 2023 периодически рассказывали в телеграм-канале как готовятся к запуску собственной дрип-линии: ремонт зоны производства, таможенное оформление японского станка, приезд кофемолки...Скоро ждем собственные дрипы от "Сварщицы Екатерины", ранее они паковали их у "СТМ кофе" в Ижевске (дополнено в 2023).
На экскурсии у гостеприимных Verle Coffee Roasters, ноябрь 2020
На экскурсии у Verle Coffee Roasters, ноябрь 2020. Здесь и выше фотографии Екатерины Солодовник.
Видео с производства дрип-кофе Verle в Санкт-Петербурге смотрите в моем инстаграм-аккаунте. Благодарю команду Verle за гостеприимство.

Теги статьи

Популярные материалы

Кофе и холестерин
27 мая 2022
54133

Кофе и холестерин

Перевод статьи про кофейные масла, кафестол и уровень холестерина
Замена Nespresso: выбираем кофе в капсулах
16 апреля 2022
31326

Замена Nespresso: выбираем кофе в капсулах

Где купить вкусный капсульный кофе, сделанный в России
«Если вы выпили чашечку кофе, а через 4 часа появились высыпания — кофе не виноват»
9 октября 2022
26375

«Если вы выпили чашечку кофе, а через 4 часа появились высыпания — кофе не виноват»

Интервью с аллергологом-иммунологом об аллергии на кофе

WIN-WIN COFFEE. Кофейные напитки, вдохновленные вином

Созданы автором блога Кофенация
Попробовать на вкус