13 сентября 2023
1385

Кофейные весы: какие бывают

Умные. С таймером и точной дозировкой.
Екатерина Лапина
Мой бытовой мир перевернулся, когда я узнала, что для приготовления кофе мне нужны особые весы. Надо признаться, я из тех хозяек, что в принципе не держат на кухне весы — зачем? Если можно отмерить все на глаз или мерной ложкой. С кофе такой подход не прошел. И первым электронным гаджетом в моем кофейном баре стали весы. Как сейчас помню, потраченные 5 тысяч рублей в 2017 мне казались целой инвестиций — даже кофемолка и аэропресс стоили дешевле.
В этой статье разбираюсь: зачем вам кофейные весы, в чем их отличие от обычных кухонных и по каким критериям выбирать весы для кофе. В конце статьи мнение эксперта-коллекционера весов и ссылки на магазины, где купить те самые весы с таймером.
весы с таймером для кофе

Почему вам нужны весы для приготовления кофе?

Расстрою тех, кто пользовался мерной ложкой или засыпал кофе на глаз по отметке — каждый раз в вашу чашку попадает разное количество граммов кофе. И вот почему. Каждое зерно имеет свою плотность — от этого будет меняться объем массы сыпучих веществ, что известно нам с уроков физики. Плюс фракция помола может быть разной: если это мелкий и равномерный помол, частицы распределяются относительно ровно, а если у вас крупнее помол, на объем лучше не опираться.
Точность измерений — залог стабильно вкусной чашки кофе.
Вторая опция в весах, которая вам пригодится, — встроенный таймер. Только если вы не готовите турку или моку на плите "на глаз", время важный параметр при ручном заваривании воронки, аэропресса или приготовлении эспрессо. “Выход 40 г за 30 секунд”, — обычно бариста так говорят о рецепте эспрессо. “5 вливаний, каждые 30 секунд по 50 г, с общим временем 3 минуты”, — такой рецепт я даю для воронки Оригами: часто не указываю помол, потому что его подбираем именно под общее время заваривания. Время можно вычислить и по таймеру на телефоне, но уверяю вас, куда удобнее это делать по встроенному таймеру на панели ваших весов.
весы Timemore для кофе

Как выбирают кофейные весы?

Провела опрос в телеграм-канале “Кофенация” по каким критериям выбирать кофейные весы и получился огромный список критериев:
  • цена;
  • бренд;
  • точность;
  • скорость реагирования;
  • внешний дизайн;
  • влагостойкость;
  • эргономика (помещается ли под девайс);
  • удобство управления;
  • устойчивость к царапинам;
  • наличие приложения;
  • способ зарядки;
  • емкость аккумулятора;
  • ударостойкость;
  • долговечность...

Обратимся к обзорам весов. Джеймс Хоффманн, чемпион мира среди бариста 2007 года, автор нескольких книг о кофе, блогер, в обзоре сравнивал 6 smart scales (умные весы) по критериям:
  • скорость включения весов перед началом работы;
  • скорость реагирования на изменение веса;
  • наличие приложения к весам, позволяющим фиксировать рецепт на телефоне.
скорость включения весов
Самыми быстрыми после нажатия "вкл" оказались весы Timemore Black Miror
Надо отметить, что Джеймс раскритиковал все приложения к весам — они были слишком сложны для использования, неудобными для каждодневного ритуала.
приложение для рецептов к кофейным весам
Скрин из обзора весов: на примере приложения к весам Acaia.
Резюме из видео Джеймса Хоффманна, выпущенного в 2019 году, на некоторые популярные модели (надо сказать, что блогер был не в духе, обычно у него позитивный настрой, а тут пустился в критику):
Black Miror Timemore — раскритиковал за раздражающий звук “бип” при нажатии кнопок; за спрятанную кнопку включения/выключения;
Brewista Ratio Scale — назвал не совсем “умными” весами и засомневался в удобстве маленьких кнопок.
Acaia Pearl S — похвалил за их технологичность, они первыми “поменяли игру” в производстве весов, сделав модель, которую иногда сравнивают с кофейным Iphone; критиковал за слишком навороченное приложение. Это его фаворит (и мой).
весы Acaia
Весы из моей коллекции Acaia Pearl S. Пользуюсь ими 5 лет. Покупала, когда только вышла новинка. Они тогда казались "айфоном в мире весов". Довольна их использованием, хотя можно придраться к нежной поверхности (царапается) и чувствительному сенсору при переключении режимов.
Другое видео с обзором весов, вышедшее пару месяцев назад на канале Prima Coffee Equipment: сравнили 11 моделей гаджета по размеру устройства, удобству зарядки, точности измерений, скорости реакции на изменение веса, времени удержания заряда. Фавориты в обзоре: Timemore Black Mirror, Wacaco Exagram, Brewista Smart Scale II и Acaia Lunar.
весы Timemore

Какие весы с таймером купить?

Топ-рекомендаций от подписчиков исходя из наличия в России или с доставкой из Китая:

/бюджетные/
Classix pro у "Лигашоп", 3900 руб.;
WHITEBIRD KC803 у Tasty coffee, 2849 руб.;
no name c " Алиэкспресс", 900 руб.

/проверенные временем/
Tiamo, например, в " Мир кофе", 5500 руб.;
Hario V60 Drip Scale, например, в магазине “ Территория кофе”, 5750 руб.

/лучшие по цене-качеству/
Timemore black mirror basic plus, например, на Озоне у “ Кофепаблик”, 4900 руб.

/дорогие и стильные/
ACAIA Pearl S или Lunar , например, у спешелти.ру от 23 600 руб.

Проверено на практике: кофейные весы из коллекции

Передаю слово Дмитрию Берёзкину, домашнему бариста, автору проекта "Кофезавр", большому любителю эспрессо и обладателю 5 весов в коллекции. Обзор на некоторые модели весов выходил на его Youtube-канале.
Дмитрий Березкин
Дмитрий Березкин — мой "коллега" в статусах домашний бариста и ведущий кофейного блога "Кофезавр". «В какой-то момент я понял, что пью его каждый день. И я подумал: раз кофе уже есть в моей жизни и, вероятно, и дальше в ней будет присутствовать каждый день, почему бы не научиться варить его хорошо? Мне захотелось, чтобы этот простой ритуал приносил удовольствие. И не зависел от настроения баристы за стойкой, его опыта и мотивации», — цитата с его сайта kofezavr.ru.

  • Acaia Pearl

Купил эти весы, только потому, что на сайте объявлений появилось предложение с хорошим дисконтом относительно цены новых весов (взял на Авито за 6000 руб. в паре с Timemore). Поэтому у меня предыдущая модель Pearl, а не более новая Pearl S. "Акайя" считаются топовыми весами, и мне было интересно их попробовать в деле. Спустя некоторое время я заметил, что на неровной поверхности (столешнице моей кухни) у них скачет вес в произвольные моменты времени. Вероятно, это решается калибровкой, но я её ещё не сделал. Пока что не могу сказать, что они оправдывают свою цену. Эти весы довольно крупные: некомфортно использовать как под 58-миллиметровой группой кофемашины, так и под маленькой 51-миллиметровой группой леверной кофемашины. Но они хорошо подходят для взвешивания зерен и использования при альтернативных методах заваривания. Из-за маленькой досады со скачущим весом, я их отложил, даже не попробовав весь их богатый функционал.
  • Timemore Black Mirror

Этими весами пользуюсь каждый день. Оптимальные по соотношению цена-качество. Опыт использования положительный. Весы универсальны для всех сценариев: как для эспрессо, так и для альтернативных методов заваривания. Они обладают хорошей точностью и скоростью реагирования на изменение веса. Единственный недостаток — это сенсорные кнопки. Иногда легкого касания оказывается недостаточно, чтобы запустить таймер или оттарить чашку. На длинной дистанции это немного подбешивает. Можно отметить, что у этих весов есть функция автотаймера, но в жизни я этой функцией не пользуюсь, поэтому не считаю это важным преимуществом.
  • Большие китайские весы

Эти весы купил в самом начале своего кофейного пути и я до сих пор в восторге от них! Стоит сразу отметить, что они очень дешевые (в районе 1000 руб.), поэтому не очень точные и довольно медленные. За их цену это простительно. Тем более у них много других плюсов. Возможностей этих весов хватает для использования в альтернативных способах заваривания, поэтому они идеально подойдут для начинающих любителей кофе. Кроме этого, они достаточно неубиваемые, поэтому легко пережили множество перелетов, находясь в чемодане. Ну и самая моя любимая фишка этих весов — это обычные не сенсорные кнопки. На мой взгляд эту маленькую фишку можно начать ценить только со временем и опытом. Вдобавок именно эти весы чаще всего использует моя жена, когда что-то готовит. Весы интуитивно понятны, живучи и прижились на кухне не только для кофейных дел.
  • Маленькие китайские весы

Эти весы подойдут не всем. Я брал их для использования под группой кофемашины, чтобы отслеживать вес напитка и вовремя выключить пролив. Они очень быстрые, точные и дешевые. У них нет таймера, поэтому не могу назвать эти весы универсальными. И они плохо переживают ситуации, когда на них проливается кофе. В среднем живут год-два перед тем как совсем зальются. Но за их цену (покупал в январе 2021 за 880 руб.) их можно считать расходником. Эта модель весов бывает с разной точностью и разным максимальным весом. На мой взгляд, оптимально брать с точностью 0,01 г и максимальным весом в 500 г. В ситуациях, когда надо провести более точные замеры они будут незаменимы. Например, если решите смешать свою воду или взвесить фракции кофе после просеивания через сита Kruve. Стоит отметить, что заварить воронку с их использованием вы тоже сможете, но время придется засекать на обычных часах или смартфоне.
весы для кофе
Весы для кофе из коллекции Дмитрия: два больших изображения слева — китайские модели noname; справа сверху вниз — Acaia Pearl (США), Timemore Black Mirror (Тайвань), Whitebird KC-803 (Китай).
  • Whitebird KC-803

Я был одним из первых покупателей этих весов ( видеообзор на них здесь). Это более дешевая альтернатива весам Timemore Black Mirror. Все те же функции, но за более доступную цену. Тоже есть автотаймер, также легко переживают попадание воды. В отличие от Timemore у Whitebird более приятный дизайн, более удобный коврик в виде чехла, но есть парочка багов, которые могут раздражать. Но, как и в случае со всеми весами из Китая, производитель потихоньку улучшает эту модель. Возможно в вашем экземпляре уже не будет тех багов, что попадались мне. За свою цену (покупал в августе 2020 за 2400 руб.) это очень приятные и хорошие весы. Мой экземпляр, к сожалению, не пережил перелёта в тесном чемодане, поэтому пришлось с ними попрощаться.

Теги статьи

Популярные материалы

Кофе и холестерин
27 мая 2022
44884

Кофе и холестерин

Перевод статьи про кофейные масла, кафестол и уровень холестерина
Замена Nespresso: выбираем кофе в капсулах
16 апреля 2022
27855

Замена Nespresso: выбираем кофе в капсулах

Где купить вкусный капсульный кофе, сделанный в России
Коллекционер кофейных книг
28 сентября 2021
17887

Коллекционер кофейных книг

25 книг о кофе: обзор от шеф-бариста Игоря Костюкова

WIN-WIN COFFEE. Кофейные напитки, вдохновленные вином

Созданы автором блога Кофенация
Попробовать на вкус