Заметки с выставки Coffee Tea Cacao Expo 2022

• Впервые попробовала кофейный концентрат: новый продукт Tasty Coffee. Рома Стерхов сделал нам с Викой Ровенской “бариста-сет” на основе концентрата из коробки: неразбавленный (типа эспрессо только без крема), разбавленный (будто американо) и с взбитым молоком (капучино). С молоком вы бы точно не угадали, что в чашке не свежесваренный эспрессо. Про этот продукт еще расскажу отдельно.


• Случайно попала на эспрессо на стенде Sanremo: там менялись лоты и обжарщики, с большой вероятностью можно было попасть на что-то необычное и вкусное. Мне так удалось попробовать экспрессо на зерне из Montes Tatama, в ферментации которого участовала Лусия Солис, сорсил и обжаривал зерно Николай Чистяков. (Я слежу за Люсией и Николаем в соцсетях, потому мне было особенно интересно).
  

• Выпила много фильтр-кофе от разных обжарщиков: везде было вкусно.


• Попробовала пару глотков лунго, точнее фильтр-шота, который взорвал мой мозг — как же насыщенно, сочно, сладко. Это была "обычная" мытая Эфиопия и Кения. Секрет вкуса и рецепт Илья Поликарпов рассказывал на лекции. Сделала запись, отдельно расскажу про этот напиток.

• Попробовала разный "правильный" шоколад: в этот раз было больше участников с bean-to-bar шоколадом российского производства. Я подходила как к знакомым стендам, так и новым для меня. Например, по рекомендации Насти Мирошкиной, автора блога chocohunter.ru, попробовала 100% шоколад на какао-бобах из Филиппин и 49% из этого же сырья только грубого помола от мастерской Эндорфин. И обязательно заглянула к производителям шоколада, занявшим призовые места в первой российской премии Russian Bean-to-Bar Chocolate Award.

Чаще всего кофе я заказываю с сайтов обжарщиков, потому на выставке покупаю только особые новинки или какие-то продукты по акции. В этот раз я познакомилась с новым кофейным брендом ФЛОУ: их концепция “быть в потоке”, отойти от стандартной привязки к продукту, сделать акцент на эмоции, уйти от сложных терминов индустрии. На стенде продавалась книга “Поток” М. Чиксентмихайи – в основе бренда схожая философия: человек, любящий кофе, увлекается им настолько, что на время отключается от внешнего мира, сосредотачиваясь на себе. Вот как раз у них я купила себе набор дрипов и пачку кофе. Как я узнала у основателя компании (и увидела на обороте пачки название производства) новый бренд Flow связан с известными мне обжарщиками “Джаст кофе”.

Традиционно на кофейных выставках насыщенная программа, так что я давно отбросила мысли успеть и чемпионат бариста посмотреть, и разный кофе попробовать, и пообщаться со знакомыми, и на семинары сходить. Составляю план в приложении выставки, а дальше — как пойдет.