3 июня 2021
756

Origami Dripper — ребристая воронка из Японии

Создана для фотографий. Выбор чемпионов Brewers Cup.
Екатерина Лапина
Воронка Оригами
Можно я признаюсь, что Оригами — один из любимых гаджетов для приготовления кофе в моей коллекции. Красивая, изящная, приятная на ощупь, дающая стабильно хороший результат. У меня одной из первых в России появилась воронка Origami — я заприметила ее у гонконгского блогера Алченга в начале 2018 года. И через полгода сама оказалась в Гонконге, где очно встретилась с азиатским блогером и купила в местной кофейне новинку из Японии. Познакомимся с ней поближе.

Воронка Origami Dripper


Пуровер для приготовления кофе с 20 гранями. Оригами дриппер изготавливается только из керамики японскими мастерами в регионе Мино, известным своими 400-летними традициями изготовления посуды. Есть два варианта: S (на 1-2 чашки) и М (на 3-4 чашки), 11 цветов.

Кто придумал: эскизы и первые прототипы японец Yasuo Suzuki (Ясу Сузуки), основатель компании Trunk Coffee, показал в 2017 году. Идея была в особой аэрации, достигаемой благодаря ребристой поверхности Оригами.
Особенность устройства: для этого пуровера подходят оба фильтра — и волной, и гладкий. За счёт использования разных фильтров можно ускорять или замедлять экстракцию, менять рецепт для одного и того же кофе. К воронке предлагают купить специальную подставку из дерева или пластика для устойчивого размещения на сервере.
Где купить:
японский интернет-магазин с доставкой в Россию Kurasu.kyoto, от 2700 йен, ок.1800 руб.
интернет-магазин Renoir, от 3500 руб.
интернет-магазин Tea Point, от 3900 руб.
Origami dripper гладкий фильтр

Вердикт

Принцип всех воронок одинаков. Если вам надоела V60 или вы за эстетику форм, то выбирайте воронку Оригами. Я пользуюсь ей с 2018 года, чередуя с другими гаджетами. Довольна результатом, вариативностью рецептов и возможностью использовать разные форматы фильтров. Мой любимый рецепт будет ниже.
Нюанс, на который стоит обратить внимание: без подставки воронка может криво стоять на сервере, что вызовет ошибки при заваривании; те, кто покупал деревянную подставку, жаловались на специфический запах дерева; я приноровилась готовить без подставки, использую вместо нее кувшин IKEA.

Воронки Origami изготавливаются в японском районе Arita, где столетиями изготавливали керамику. Будьте осторожны при покупке, устройство уже начали подделывать китайцы: только не могут справиться с тонкими гранями, обращайте на это внимание. Интересный момент — у фанатов Origami dripper есть особые носки «Оригами» от «Кофейной Марки», их даже отправляли автору изобретения в Японию по его просьбе.
Origami dripper фильтр волной
Origami dripper с фильтром волной (Kalita Wave и аналоги). В качестве устойчивой подставки используется сервер-кувшин IKEA. Здесь и ранее фотографии Валерии Каширской.

Рецепт для воронки Оригами

1. Используем гофрированный фильтр (волной). Прогреваем устройство, проливая горячую воду через фильтр.  
2. Засыпаем свежемолотый кофе, 15 г, помол крупный (25-28 щелчков на кофемолке Comandante).
3. Вливаем по 50 г воды каждые 30 секунд круговыми движениями. Итого 5 вливаний. Итоговой объем 250 мл. Ориентир по времени 2:45-3:00.

Видео приготовления кофе в Origami Dripper есть в моем инстаграме.

Евгений Голованов, любитель кофе, домашний брюер

Евгений Голованов

Любитель кофе, собрал свою коллекцию гаджетов дома, работает в сфере логистики
«У меня сразу две воронки Оригами — синяя и жёлтая. Обе покупал в японском интернет магазине kurasu.kyoto. Ежедневно использую синюю, а желтую храню для особых случаев и фотографий с желтыми пачками обжарщика "Сварщица Екатерина", я их фанат.
Фильтры использую и гладкие, и волной. Причем успел закупить их до закрытия границ. В российском представительстве Hario сразу купил 20 пачек плоских фильтров 01, а в Японии заказал 10 пачек фильтров "волна" Kalita 01.
Всего у меня сейчас 4 воронки в коллекции: две Origami, одна Hario пластиковая 02 и одна японская деревянная с горизонтальными проточками, но в 95% случаев использую синюю Origami. Люблю её за компактность, тонкий фарфор, соответственно лёгкость, ну и вдобавок за контраст белого цвета на гранях и синего основного цвета. Рецепт я использую только один. Экспериментировал, но остановился на нём. Метод Tetsu Kasuya 4:6, варю по нему уже на автомате».
Из коллекции Евгении Голованова – желтая Оригами и посылка от Сварщицы Екатерины
Из коллекции Евгения Голованова — желтая Оригами и посылка от "Сварщицы Екатерины". Фотография Евгения.
Эта воронка примечательна еще и тем, что на ней выступали чемпионы Brewers Cup различных стран: России, Норвегии, Китая, Тайваня, Южной Кореи (3 место). А в 2019 мировой Brewers Cup выиграла китаянка Du Jianing, заваривая кофе именно в Origami dripper. Мое видео с ее участием можно посмотреть по ссылке.

Теги статьи

Популярные материалы

Коллекционер кофейных книг
28 сентября 2021
1266

Коллекционер кофейных книг

25 книг о кофе: обзор от шеф-бариста Игоря Костюкова
Как научиться понимать вкус кофе?
2 июня 2021
1097

Как научиться понимать вкус кофе?

Разбираемся и находим курсы, где учат восприятию вкуса и аромата кофе
Самый фруктовый эспрессо
24 июля 2021
926

Самый фруктовый эспрессо

Перевод статьи Скотта Рао о кофе allongé, вариации американо

Аксессуары для фанатов кофе

Носки и одежда с авторскими кофейными рисунками от мастерской «Кофейная МарКа». Создано теми и для тех, кто любит кофе.
Подробнее