Кофе как подарок: новогодние бленды от наших обжарщиков

— Как за 5 лет менялся состав Christmas Blend? Почему именно такой кофе берете для смеси?
— Первые пару лет мы пробовали разные составы. Задача была сделать сбалансированный кофе, который можно и в фильтре заварить, и в эспрессо получится вкусно. Иногда ставили дополнительную задачу попасть в новогодние дескрипторы — мандарины, специи и что-то подобное. Но не всегда получалось. И в итоге, года 3 назад мы естественным образом пришли к текущему составу: 50% Бразилии и 50% мытой Гватемалы. Нам эта смесь нравится тем, что там есть и ноты апельсина (от Гватемалы) и какао с орехами (от Бразилии). Каждый год, конечно, меняются лоты. Например, в этом году используем Гватемалу Блу Айярза Лайт Виноса, которую выбрали в поездке в Гватемалу в этом году, и Бразилию Игл натуральной обработки от Олама.

— Из описания на сайте можно понять, что этот кофе омни обжарки: вы как-то жарите эту смесь по-особенному, чтобы добиться универсальности «применения» кофе (заваривания любым способом)?
— Все верно. Стараемся подобрать профиль так, чтобы кофе получался вкусным и в фильтре, и в эспрессо. Для этого немного растягиваем профиль по сравнению с обычными нашими обжарками, чтобы немного снизить кислотность несмотря на довольно светлую обжарку.

— Можете поделиться статистикой продаж такой смеси из года в год?
— Да, вот такие данные в относительном выражении:

• 2018 год — 1,5% от общих продаж. Был в наличии до середины января.
• 2019 год — 2% от общих продаж. Был в наличии до середины января.
• 2020 год — 4% от общих продаж (в те дни, когда он был в продаже). Закончился к 10 декабря.
• 2021 год — в плане около 5%, но судя по текущей статистике до конца декабря кофе тоже не хватит. Закончится недели через 2. (Примечание автора: Женя Синицына из команды Tasty ответила на мои вопросы 2 декабря. На момент верстки, 14 декабря, я проверила сайт: CHRISTMAS BLEND 2022 уже был в архиве).

—Секрет популярности новогоднего кофе: яркая упаковка, тематическое название, доступная цена, понятный вкус — что еще я упустила? Может какое-то волшебство?)
— Думаем, да, все перечислено верно:

• Яркая упаковка. Мы в прошлом году первый раз сделали пачки красными, до этого мы придерживались черного цвета. И продажи подскочили в 2 раза.
• Понятный, но качественный вкус + один и тот же состав из года в год. Многие ждут именно эту смесь весь год и просят добавить ее в ассортимент на постоянной основе. (но мы думаем дело не во вкусе, а скорее в новогоднем настроении, когда они этот кофе пьют).
• Своевременность запуска. Мы делаем это всегда в середине ноября, так как основные наши клиенты — кофейни по всей России и им нужно еще неделю-две, чтобы успеть привезти и продать кофе с полки.
• Ну, и цена. Стараемся выбирать качественный, но не самый дорогой кофе для бленда.