20 июля 2021
318

Эспрессо-тоник: простой рецепт холодного кофе

Все, что потребуется — лед, кофе и правильный тоник
Екатерина Лапина
Готовим эспрессо-тоник

Базовый рецепт эспрессо-тоника

Готовим:
  • прозрачный бокал, 
  • много-много льда (желательно крупными кусками, чтобы не сразу растаял),
  • кофейную основу (готовый колдбрю из баночки или свежесваренный эспрессо, подойдет концентрированный напиток из гейзерной кофеварки и аэропресса),
  • тоник (тот, что газированный и с хинином в составе).
По версии Europeancoffeetrip эспрессо-тоник придумали в шведской кофейне KOPPI в 2007. Их базовый рецепт: сначала много-много льда, потом тоник, затем порция двойного эспрессо. Все просто!
Более точный рецепт из другого видео Europeancoffeetrip: на 100 мл тоника добавляем 40 мл эспрессо или 60 мл колдбрю, обязательно крупные куски льда и непременно прозрачный стакан (объем 350 мл). Обязательно соблюдаем порядок: сначала лед и тоник, только потом кофе.
Что еще можно добавить в эспрессо-тоник: цедру лайма, лемонграсс, кориандр, имбирь, можжевельник, лепестки цветов — не ограничивайте фантазию, можно ставить вкусовые эксперименты.

Эспрессо-тоник на основе эспрессо или колдбрю
Скрин из видео Europeancoffeetrip: здесь сравнивают эспрессо-тоники на основе эспрессо и колдбрю. Оба варианты хороши.

Ищем правильный тоник

Эспрессо-тоник — что самое главное? Правильно, найти тоник. Известный кофейный профессионал Хоффманн был категоричен  в своем видео про эспрессо-тоник: «никаких Швепсов». И приготовил home-made tonic с хинином.
Мой уровень любви к эспрессо-тонику не столь масштабен, чтобы готовить тоник самой. Специализируюсь на эспрессо/колдбрю и умею морозить лед. За тоником иду в магазин.

Тоник для кофе
Все ингредиенты для эспрессо-тоника можно купить в магазине: готовый колдбрю, тоник и лед
Для себя я нашла вкусный вариант — Fever Tree Premium Indian Tonic Water с хинином в составе и почти несладкий. Я покупала в Азбуке Вкуса, такой можно найти и в других магазинах.
Ниже список рекомендаций от бариста (делала опрос в инстаграме) — какой тоник выбрать для эспрессо-тоника:
  • Evervess (~75₽);
  • Fentimans Tonic Water (~200₽);
  • Kinley Tonic Water (~140₽);
  • Royal Club Tonic (не нашла в России);
  • Goldberg Tonic (~140₽);
  • Bracca (не тоник по сути, в России вариант с соком, ~180₽ за 1 л);
  • Canada Dry Tonic Water (~100₽);
  • Fever Tree Tonic Water (~160₽);
  • Schweppes Indian Tonic (от 55₽).

Такие можно найти в Перекрестке, Азбуке Вкуса, WineStyle. Отдельно упомяну российского производителя Drink Space — у них есть достойная альтернатива по привлекательной цене: Space Original Tonic, 80 руб., не кислый и не сладкий, с нотами лайма, грейпфрута и горчинкой от коры хинного дерева. Его можно найти в продаже в некоторых кофейнях.

Тоник Швепс
Проще найти и дешевле — Швепс. Он бывает в разных вариациях. Вот, что пишут о создании этого легендарного тоника на официальном сайте: «Его изобретение относят к периоду Британского правления в Индии. В те времена напиток носил название Schweppes Tonic Water. «Хининовую воду» – лекарство от лихорадки, британцы смешивали с лимоном или лаймом и джином. По возвращении домой они сохранили привязанность к горьковатому напитку. Напиток получил широкое распространение по всему миру. В России Schweppes появился в феврале 2000 года». В кофейнях выбор Schweppes считается совсем простеньким вариантом. Если вам не так важны оттенки вкуса и не хочется искать особый тоник, берите Швепс.
Убедитесь, как идеально кофе сочетается с хининовой газированной водой и льдом. Успейте выпить свой эспрессо-тоник до конца лета!

Фотографии автора, Lucie Liz: Pexels, Jonathan Borba: Pexels.

Теги статьи

Популярные материалы

Коллекционер кофейных книг
28 сентября 2021
1265

Коллекционер кофейных книг

25 книг о кофе: обзор от шеф-бариста Игоря Костюкова
Как научиться понимать вкус кофе?
2 июня 2021
1096

Как научиться понимать вкус кофе?

Разбираемся и находим курсы, где учат восприятию вкуса и аромата кофе
Самый фруктовый эспрессо
24 июля 2021
924

Самый фруктовый эспрессо

Перевод статьи Скотта Рао о кофе allongé, вариации американо

Аксессуары для фанатов кофе

Носки и одежда с авторскими кофейными рисунками от мастерской «Кофейная МарКа». Создано теми и для тех, кто любит кофе.
Подробнее