Чему меня научил кофе

«Первое изменение — осознанность потребляемых продуктов. Пытаешься разгадать ингредиенты соусов в заведениях и т.д. Второе — это привычка нюхать овощи и фрукты перед покупкой. Всегда выбираю по аромату, а не по цене. Уже много лет не ел кислых или вялых персиков. На рынке или в маркете смотрюсь как псих, зато дома всегда все супер вкусное и ароматное. Одна из главных привычек — стал совсем по другому смотреть на работников любой сферы. Перестал нервничать при взаимодействие с сантехниками, электриками и прочими. Потому что пришло осознание, что в любой профессии много сложностей, о которых ты не задумываешься и нужно ценить работу других людей».

«Я сменила профессию. Это, наверное, самое кардинальное, что случилось после первичного попадания на сайт Tasty Coffee 5 лет назад и знакомством скромного кофеголика, сидевшего в тот момент на Илли и Лавацца, со спешаком. Долой правовое обеспечение работы бизнеса, да здравствует прекрасный мир крутого кофе 24/7! Если говорить о пищевых привычках, я стала обращать внимание на воду, на которой готовлю все (кофе, чай, компот, суп), т.к. только благодаря кофе поняла, как вода влияет на вкус продукта. Перестала добавлять сахар, тоже во все практически, везде интересны дескрипторы в аутентичном виде. И молоко пью чаще отдельно, чем в виде молочного напитка на основе эспрессо. Кофе отдельно, все остальное отдельно».

«Благодаря увлечению кофе пришла осознанность ко вкусам: чай и вино раскрылись с новой стороны. Почти перестала кушать сладкое. Но самое важное то, что увлечение кофе уже не раз круто меняет мою жизнь. В первый раз я переехала из Москвы в родной город, чтобы работать бариста, а теперь открываю свою кофейню. Куда приведет меня кофе дальше – загадка, но с этим попутчиком хочется идти на край света».

«У меня произошло два больших изменения благодаря работе с кофе. Они могли бы и без кофе произойти, но не происходили почему-то.

Во-первых, я стал часто ездить куда-то, путешествовать. Мог и до этого, тем более до кофе работал за компом и финансово так же все выходило бы. Но после 3-х лет работы с кофе, когда это заметил, понял что не было просто повода куда-то поехать. Не очень люблю ездить просто как турист, смотреть по сторонам, но с удовольствием езжу попить кофе в другие города, посмотреть какие там есть кофейни, кто что делает и просто пообщаться. Интересный опыт и всегда разный. Началось все с поездки на РЧБ в 2015 году, куда мы с другом поехали просто посмотреть и познакомиться с этой темой ближе (там я первый раз попробовал эспрессо на Кении и удивился что это так может быть), потом просто соседние города (Екатеринбург, Новосибирск, Тюмень), ездили на Ольхон на бариста пати с коллегами. В этом году, в начале сентября, ездили с компанией, где работаю, в Карелию.

Во-вторых, появилась привычка готовить завтраки и вообще готовить. На многие кофейни подписан и не всегда есть возможность куда-то поехать “прямо сейчас” или бывать часто, а попробовать что-то из еды, которую красиво фотографирают и о которой вкусно говорят, очень хочется. Вот и начал. Началось все год назад, на карантине. Сейчас у меня определенный ритуал завтрака, тосты на цельнозерновом хлебе с творожным сыром, авокадо, тыквенными семечками и смесью перцев + яйца, овощи и греческий йогурт. (...) У меня с друзьями, в нашем чате, появилась рубрика #бизнесзавтрак (как бизнес-ланч, только завтрак) где сначала я, а потом и они стали скидывать разные прикольные рецепты. До работы с кофе в плане еды все было “на ходу” и без такого внимания ко вкусу и ингредиентам, что-то вроде “хлеб с колбасой” и т.д. А тут оказалось, что готовить еду не менее интересно, чем кофе».

«Я научился жить в моменте. Чаще обращать внимание на цвет, вкус, запах. Просто жить осознанно. Заваривание кофе утром помогает остановиться, настроиться на день, полностью сконцентрироваться на себе и своих ощущениях».