Обжарщики: Ботаника Coffee Roasters из Казани

В рамках рубрики «Мой кофейный блокнот» рассказываю о российских обжарщиках. В этот раз БОТАНИКА — их кофе я готовила дома в марте'22. Впервые попробовала и познакомилась с этими казанскими обжарщиками 2 года назад на кофейной выставке. Их яркие пачки, смелые надписи на мерче, активная команда на стенде не могли остаться незамеченными. Я тогда купила пачку кофе, через год попробовала их дрипы, а теперь в коллекции оказались яркая Кения Денебола и экспериментальная Колумбия Лима. Оба кофейных лота мне понравились. Обжарка светлая, кофе яркий и сочный — как я люблю. А еще красивые пачки добавляют настроения.

Рассказывает Игорь Зяблов, основатель Ботаника Coffee Roasters:

«Все начиналось с работы по направлению импорта кофе, затем захотелось большего — влиять на вкус кофе и быть частью процесса обжарки. Начали с маленького помещения и обжарки небольших партий на арендованном ростере, постепенно получалось все лучше и объемы росли. В 2017 году я начал работать с компаньоном, жарили уже на ростере с загрузкой 5 кг и это продолжалось до начала 2021. А затем поняли чего мы хотим и как к этому прийти: сменили название на то, которое всем известно сегодня, разработали новый фирменный стиль, открыли кофейню в Казани на Жуковского, купили ростер на 20 кг и арендовали большое и просторное помещение под обжарку.

Сейчас на производстве задействовано большое количество человек, работает отдел продаж и маркетинга. Мы ездим на выставки, продвигаем свой продукт среди оптовых и розничных покупателей, устраиваем чемпионаты и делаем гостевые смены бариста в других городах. В общем, двигаемся только вперед и знакомим с нашим продуктом потребителя.

Сам я редко пью кофе дома, но часто готовлю его супруге. Делюсь своим рецептом: во френч-пресс залить 250 мл воды температурой 95С и добавить 16 г кофе, подождать 4-5 минут и сцедить. Рецепт довольно простой, но кофе получается очень вкусный».