Все просто: готовим кофе в кастрюле

1. Нагреть воду в чайнике (расчет 1,8 л воды на кастрюлю 2 л). Дать остыть пару минут, ориентируйтесь на температуру воды около 93 градусов.
2. Помолоть кофе (можно на “бабушкиной” ножевой электрической кофемолке, идеально, если не будут нагреваться частицы кофе) — на 1,8 л нужно 100 г кофе. Фракция помола: любая, лучше как сахарный песок. На своей ручной кофемолке Comandante, я утсанавливаю 26-28 щелчков.
3. Засыпать кофе в кастрюлю и залить ⅕ часть воды, хорошо перемешать, долить весь объем воды и оставить на 10-15 минут. Чем мельче помол, тем меньше времени понадобится.
4. Перелить готовый кофе в термос не до самого дна, оставив гущу в кастрюле. По желанию, профильтровать напиток через бумажный или металлический фильтр.
5. Наслаждаться! Оставшийся кофе можно хранить в холодильнике. Можно даже на утро разгореть в СВЧ или на огне.

Полина Владимирова, @polinaandybutch, международный кофейный судья, Q-инструктор, обжарщик, тренер, объяснила #кастрюлинг просто: если все участники цепочки производства кофе (от фермера до обжарщика) отлично выполнили свою работу, можно получить хорошую вкусную чашку дома, сварив его самым простым способом. «Это как с вином: если все правильно сделано, потребителю ничего не нужно делать — просто открыть бутылку и разлить по бокалам. С кофе цепочка гораздо сложнее, но если фермер и обжарщик сделали свое дело хорошо, потребитель может расслабиться и заваривать кофе хоть в кастрюле». Почитать мое интервью с Полиной можно в блоге Торрефакто.